Las 2 mejores barbacoas de pellets de 2023

Si sueña con hacer carnes ahumadas lentamente en casa pero tiene poca experiencia, un ahumador de pellets podría ser adecuado para usted. Piense en ello como un horno al aire libre lleno de humo que cocina una pechuga tierna y húmeda sin un cuidado constante de los niños. Después de probar tres parrillas de pellets y ahumar 100 libras de falda de res, paleta de cerdo y pollo, creemos que la Traeger Pro 575 vale su precio ciertamente alto: es la parrilla de pellets más precisa, eficiente en combustible y mejor construida que probamos.

Son costosas, pero en comparación con los ahumadores tradicionales, las parrillas de pellets brindan un camino más sencillo hacia excelentes resultados para los maestros de hoyos novatos, lo que limita el desperdicio en costosos cortes de carne.

Estas ollas de cocción lenta y baja pueden producir de manera confiable pechuga, paleta de cerdo y pollo sedoso, tierno y con un toque ahumado.

Los ahumadores de pellets funcionan con electricidad y producen calor al encender gránulos de aserrín comprimido. En nuestra selección, una tolva llena duró 12 horas a baja temperatura.

Los buenos fumadores de pellets pueden mantener la temperatura muy estable, y las opciones habilitadas para Wi-Fi (como en nuestras selecciones) te permiten registrarte desde tu sofá.

Estamos impresionados con el control de temperatura preciso, el panel de control simple y la excepcional eficiencia de combustible del modelo básico más nuevo de Traeger.

De los tres ahumadores de pellets que probamos, el Traeger Pro 575 fue el mejor para mantener bajas temperaturas con la menor cantidad de picos de calor, lo que produjo una carne más tierna y jugosa. Es confiable y fácil de controlar, y puede conectarse a Wi-Fi para que pueda controlarlo de forma remota en su teléfono (lo que en realidad podría ser útil en el transcurso de una larga y lenta sesión de fumar). Sí, es caro, pero la carne también lo es. Y la barbacoa dura es un verdadero fastidio. Creemos que el Traeger Pro 575 compensa su alto precio al aumentar las posibilidades de éxito de un principiante.

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Si le gusta la barbacoa con un sabor ahumado más fuerte y una corteza más oscura, este es el ahumador de pellets para usted. Pero no puedes comprarlo fácilmente en línea; use el sitio web de Green Mountain Grills para encontrar un distribuidor autorizado en su área.

*Al momento de la publicación, el precio era de $899.

Green Mountain Grills Ledge es una excelente parrilla de pellets por derecho propio. Es robusto, bien hecho y espacioso. Probamos el Daniel Boone Prime (ahora descontinuado) y el Ledge es casi idéntico y debería funcionar igual, aunque tiene algunas mejoras menores: rejillas de calibre más grueso, una luz en la cámara de ahumado, un estante frontal plegable y un cable de alimentación rediseñado (junto con un aumento sustancial de los precios). En nuestras pruebas anteriores, el Daniel Boone Prime produjo una gran cantidad de humo, lo que resultó en la pechuga y las paletas de cerdo más oscuras y con el sabor más ahumado. Experimentamos picos de temperatura un poco más dramáticos con Daniel Boone Prime que con Pro 575, pero eso es algo que probablemente podrá regular a medida que conozca su parrilla. La Daniel Boone Prime también quemó una tolva llena de gránulos, la más rápida de todas las parrillas de gránulos que probamos, una compensación necesaria si desea una barbacoa más ahumada.

Estamos impresionados con el control de temperatura preciso, el panel de control simple y la excepcional eficiencia de combustible del modelo básico más nuevo de Traeger.

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*Al momento de la publicación, el precio era de $899.

Me encanta cocinar carne al fuego. Es una de mis mayores alegrías en la vida. Cocinar sobre fuego de leña de mezquite es mi favorito, pero ¿a quién engaño? Con mucho gusto también asaré sobre llamas de carbón y gas propano. Esta afinidad comenzó cuando, a los 23 años, comencé a trabajar en la parrilla de leña de un restaurante. Era mi responsabilidad encender y mantener el fuego en esa parrilla desde el momento en que comencé mi turno hasta el final del servicio de la cena, aproximadamente 10 horas por turno durante dos años y medio. Todas las noches salía del restaurante como un desastre lleno de humo y hollín, y me encantaba cada segundo.

Ahora mis días difíciles de cocinar en línea han quedado atrás y, como redactor senior de Wirecutter, ayudo a revisar parrillas (de gas, de carbón y portátiles) y herramientas para asar, junto con todo tipo de herramientas y electrodomésticos de cocina.

Son lo mismo, y los nombres se usan indistintamente. Alimentados por electricidad, los ahumadores de pellets le permiten hacer barbacoas ahumadas lentamente en casa con muchas menos conjeturas y cuidado de niños que con los métodos más tradicionales. En lugar de madera y carbón, estas parrillas usan pellets hechos de aserrín comprimido como combustible. Configura la parrilla a una temperatura específica y dispensa y enciende automáticamente estos gránulos según sea necesario para calentar la cámara de cocción durante el largo y lento proceso de ahumado.

Así es como funciona: los gránulos se colocan en una tolva unida al costado de la parrilla. Cuando enciende la parrilla y ajusta la temperatura, una barrena dispensa gránulos en la olla de fuego. Luego, la parrilla enciende los gránulos y, cuando alcanza la temperatura establecida, automáticamente mantiene ese calor durante todo el proceso de cocción. Siempre que su parrilla sea confiable, puede cargarla con gránulos antes de irse a la cama y tener una hermosa pechuga ahumada por la mañana, sin tener que despertarse y cuidar las brasas cada dos horas.

A pesar del nombre, las parrillas de pellets no son la mejor opción para asar a la parrilla tradicional, que requiere calor alto directo para producir una costra chamuscada en carnes como bistecs, chuletas o hamburguesas. Todavía necesita una parrilla de gas propano o una parrilla de carbón para eso. Las parrillas de pellets o los ahumadores son los más adecuados para cocinar barbacoas lentas y bajas: piense en pechuga, costillas, pollo entero y cerdo desmenuzado. También puede usar uno como horno al aire libre, con la advertencia de que todo lo que haga tendrá un ligero sabor ahumado: Traeger ofrece recetas para estofados, asados ​​e incluso productos horneados.

Siempre que su parrilla sea confiable, puede cargarla con gránulos antes de acostarse y tener una hermosa pechuga ahumada por la mañana.

En comparación con los ahumadores de caja de fuego compensada o de bala, los ahumadores de pellets son caros pero también significativamente más fáciles de usar. Hay una gran cantidad de prueba y error involucrados en dominar un ahumador regular que una parrilla de pellets elimina, por lo que si es un novato en la barbacoa casera, podría ahorrarse muchas pechugas fallidas. Pero también debe saber que la mayoría de las parrillas de pellets generalmente producen carnes de sabor más suave, por lo que si le gustan las barbacoas súper ahumadas, es posible que le interese nuestra segunda selección.

Traeger no es la única empresa que fabrica ahumadores de pellets, pero es la empresa que los inventó. Y por lo que podemos decir, su alineación sigue siendo la opción más popular. Aunque probamos dos parrillas de pellets menos costosas de otras compañías, Camp Chef SmokePro DLX y Green Mountain Grills Daniel Boone, entramos en esta guía con el objetivo principal de determinar si Traeger se ganó su reputación y los elevados precios de sus productos. fumadores

Como no pudimos probar todos los ahumadores de pellets que fabrica Traeger, decidimos centrarnos en sus opciones de nivel de entrada y, después de comparar cuidadosamente las especificaciones, finalmente decidimos probar el Traeger Pro 575. No es el modelo de nivel de entrada más básico. la empresa hace; Traeger todavía produce algunos modelos más simples y de generaciones anteriores como la Pro Series 22. Pero pensamos que las características actualizadas de la Pro 575, como un control de temperatura más preciso y la conectividad Wi-Fi a su teléfono o un altavoz inteligente, serían útil para los pitmasters en ciernes, a pesar de que estas adiciones encarecieron la parrilla.

Antes de abrir la primera bolsa de pellets de madera, tuvimos que desempaquetar y armar las parrillas. Notamos si los manuales de ensamblaje eran fáciles de seguir y evaluamos el nivel de habilidad necesario para armar estas cosas.

Como nunca somos de los que dejamos pasar la oportunidad de torturarnos, decidimos probar primero la pechuga de res en las parrillas de pellets. La pechuga es uno de los cortes de carne más difíciles de ahumar porque necesitas mantener un fuego bajo y constante hasta por 12 horas (o más dependiendo del tamaño) si quieres una carne tierna y jugosa. Compramos faldas enteras (corte "empaquetador") y recortamos las tapas gruesas con la ayuda de Daniela Gorny, entonces editora gerente asociada de Wirecutter (y la mejor compañera de barbacoa que una chica podría pedir). Sazonamos las pechugas con sal y pimienta y las dejamos ahumar a 225 grados Fahrenheit hasta que alcanzaron una temperatura interna de 165 °F a 170 °F, lo que tomó unas ocho horas. En este punto, las pechugas llegan a un "puesto de barbacoa". Luego, envolvimos cada pechuga en papel de aluminio (el viejo Texas Crutch) y las devolvimos a las parrillas de pellets para que se cocinen a 275 °F. Allí permanecieron de cuatro a cinco horas adicionales, hasta que alcanzaron una temperatura interna de 190 °F a 200 °F.

Para la segunda prueba, ahumamos dos paletas de cerdo grandes con hueso en cada parrilla de pellets. Queríamos ver cómo funcionaban las parrillas de pellets cuando estaban completamente cargadas con grandes cortes de carne. En comparación con la pechuga, ahumar la paleta de cerdo es un poco más fácil: no es necesario recortar la grasa y este corte no es tan sensible a las fluctuaciones de temperatura. Aparte de eso, ahumamos la carne de cerdo usando el mismo proceso que hicimos con la pechuga.

En una ronda de bonificación solo para Traeger, fumamos tres pollos enteros. Ya habíamos llegado a la conclusión de que la Traeger Pro 575 era nuestra favorita de las tres parrillas de las pruebas de pechuga y cerdo, y la prueba del pollo no nos dijo nada nuevo, pero como ya teníamos el pollo, pensamos que no estaría de más para obtener una mejor sensación de la parrilla.

A lo largo de toda la prueba, monitoreamos las temperaturas dentro de las parrillas de pellets, cada una con su propio termómetro de alarma para barbacoa de 4 canales ThermoWorks Signals. Colocamos las cuatro sondas de cada termómetro en las mismas posiciones en cada rejilla de la parrilla: ambas esquinas traseras, el medio (cerca de la carne) y la esquina delantera más alejada de la tolva. También controlamos qué tan rápido quemaban las parrillas los gránulos y cuánto humo despedían.

Después de una semana maratónica de ahumar un total de 100 libras (sin cortar) de carne, reunimos a algunos miembros del personal de Wirecutter en nuestra oficina de Los Ángeles para probar y juzgar.

Estamos impresionados con el control de temperatura preciso, el panel de control simple y la excepcional eficiencia de combustible del modelo básico más nuevo de Traeger.

La parrilla de pellets Traeger Pro 575 es fácil de usar y ahorra combustible, y hace un excelente trabajo al mantener la temperatura establecida. Está empaquetado de forma inteligente y es fácil de desempaquetar y montar. El Pro 575 está habilitado para Wi-Fi, lo que significa que puede controlar la parrilla a través de la aplicación Traeger WiFire en su teléfono o un altavoz inteligente. Incluso sin ninguna característica de conectividad, la parrilla de pellets Traeger de nivel de entrada más nueva es una máquina sólida que le permitirá hacer una deliciosa barbacoa con poco esfuerzo.

El Traeger Pro 575 tiene los fundamentos correctos: produjo una barbacoa tierna y húmeda en todas nuestras pruebas y se destacó en mantener temperaturas de cocción precisas. Dejando a un lado todas las campanas y silbatos, esos son los factores más importantes. ¿Te imaginas fumar una pechuga casi perfecta, tierna y jugosa en tu primer o segundo intento? Francamente, no pude hasta que lo hice en esta parrilla. (Técnicamente es un fumador, pero ya hemos hablado de eso).

A lo largo del proceso de cocción, los cuatro termómetros de sonda de aire que colocamos alrededor del perímetro de la rejilla de la parrilla del modelo Traeger registraron no más de 10 grados por encima o por debajo de la temperatura objetivo. En las otras dos parrillas de pellets que probamos, los resultados fluctuaron mucho más: la parrilla de pellets Camp Chef SmokePro DLX, por ejemplo, aumentó regularmente hasta 75 grados por encima de la temperatura establecida, y la falda resultante fue notablemente más seca que la de Traeger . Dado que la Traeger mantuvo una temperatura baja constante con la menor cantidad de picos, se necesitaron alrededor de 12 horas para cocinar completamente la pechuga y las paletas de cerdo, unas dos horas más que las otras parrillas. Pero eso no es de ninguna manera un golpe contra el Traeger. Simplemente no puedes apresurar una buena barbacoa.

También descubrimos que la Traeger Pro 575 es especialmente eficiente en combustible. Todas las parrillas tenían las tolvas llenas al inicio de cada prueba. En el transcurso de una cocción de 12 horas (ocho horas a 225 °F más cuatro a 275 °F), el Traeger se quedó sin gránulos solo al final, cuando estaba a punto de sacar la carne de la parrilla. (En comparación, Green Mountain Grills Daniel Boone Prime necesitó una recarga de gránulos después de aproximadamente nueve horas). Eso significa que puede hacer una cocción prolongada durante la noche en el Traeger sin preocuparse de que se quede sin gránulos y se apague mientras duerme. . Pero tenga en cuenta que el Traeger le notificará con una alerta de baja temperatura solo cuando se haya quedado sin combustible, momento en el que debe tomar aproximadamente 15 minutos para pasar por el proceso de encender la parrilla nuevamente y esperar. alcance la temperatura después de haber rellenado la tolva.

El sencillo panel de control de la Pro 575, ubicado en la tolva, es de uso intuitivo. Consta de solo dos botones (menú y encendido) y un dial que le permite configurar la temperatura (en incrementos de 5 grados) y desplazarse por las opciones del menú en la pantalla digital. Esta disposición es una mejora con respecto a los controles de los modelos más antiguos, que incluyen un dial de temperatura analógico que ofrece mucha menos precisión.

También encontrará un conector para el termómetro de sonda que viene con el Traeger Pro 575, que le permite monitorear la temperatura interna de su carne. Honestamente, pensamos que sería una característica descartable, ya que las sondas de temperatura incorporadas rara vez son tan precisas como un buen termómetro de lectura instantánea. Pero para nuestra sorpresa, la sonda integrada de Traeger registró constantemente la misma temperatura que nuestro ThermoWorks Thermapen. Eso es bastante impresionante.

Recuerda que las barbacoas de pellets funcionan con electricidad, por lo que es necesario enchufarlas.

La aplicación le permite ajustar la temperatura de la parrilla, configurar alertas y apagar la parrilla. Una cosa que no hace es encender la parrilla, que es una característica de seguridad que creemos que tiene mucho sentido. La aplicación también incluye recetas, que le gustaron a Daniela porque están hechas a la medida de las parrillas Traeger y vienen con calificaciones de los clientes. Pero no probó la función "hacer ahora", que lo guía a través de ciertas recetas y envía alertas cuando es hora de ajustar la temperatura de la parrilla.

El diseño de empaque y la configuración de ensamblaje de Traeger hacen que esta parrilla sea fácil de armar. Dado que la cámara de cocción es un cilindro, las instrucciones le indican que la mantenga asegurada en la caja para que pueda colocar las patas sin que ruede. Lamentablemente, no pude experimentar esa pequeña comodidad, porque había cortado la caja antes de abrir las instrucciones de montaje. Hazte un favor y no seas como yo. Además, recuerda que las barbacoas de pellets funcionan con electricidad, por lo que es necesario enchufarlas; asegúrese de instalar el suyo en un lugar donde tenga acceso a una toma de corriente.

Traeger recomienda enfáticamente que use solo su marca de pellets de madera en sus parrillas. No estamos muy seguros de cuánto importa eso, siempre que use gránulos de alta calidad hechos 100 % de madera (sin rellenos). Usamos gránulos Traeger y Camp Chef, y ambos funcionaron bien.

El Traeger Pro 575 viene con una garantía de siete años que cubre defectos de fabricación y piezas de repuesto.

Nunca pudimos usar la función Wi-Fi en el Traeger Pro 575 durante las pruebas. Pero estamos seguros de que nuestro problema para conectarlo a nuestra red Wi-Fi fue un problema de ubicación y no una falla de la parrilla. Para conectarse, Traeger aconseja minimizar la interferencia (es decir, de las paredes) entre la parrilla y el enrutador. En nuestra oficina de Los Ángeles, el enrutador estaba escondido en un armario y la conexión estaba muy interrumpida por algunas paredes; no teníamos forma de acercar el enrutador a la parrilla o viceversa. Cuando Daniela se llevó la parrilla a casa para realizar pruebas a largo plazo, la conectó a su red Wi-Fi sin problemas.

No nos perdimos el uso de la aplicación WiFire, que ofrece recetas detalladas para ahumar varias carnes, así como la capacidad de monitorear y controlar al fumador desde su teléfono o un altavoz inteligente Alexa, pero esa opción podría ser muy buena si lo desea. para monitorear el progreso de una fumada nocturna desde la comodidad de su cama. Si desea utilizar la aplicación, considere si su Wi-Fi llegará a su jardín o si necesitará un extensor de Wi-Fi.

También es importante tener en cuenta que la mayoría de los enrutadores Wi-Fi actuales transmiten en dos frecuencias, 2,4 GHz y 5 GHz, pero como casi todos los dispositivos domésticos inteligentes, la parrilla Traeger se conecta solo a la banda de 2,4 GHz. Si tiene problemas para conectar la parrilla a la aplicación, asegúrese de que su teléfono también esté en la banda de 2,4 GHz.

Aunque la Traeger Pro 575 cuesta lo mismo que nuestra segunda selección, carece de algunas características útiles, como mesas auxiliares integradas. Sin embargo, la Traeger fue fácilmente la parrilla de pellets de mejor rendimiento que probamos, por lo que creemos que vale la pena la inversión.

Debido a que la Traeger es tan eficiente en combustible, la pechuga y la paleta de cerdo que cocinamos en ella tenían el sabor ahumado más suave de las tres parrillas que probamos. Eso fue algo que notaron nuestros probadores de sabor, aunque las carnes Traeger obtuvieron altas calificaciones de todos ellos, y vale la pena considerarlo si prefiere una barbacoa súper ahumada. Si le gusta mucho el humo en su carne, es posible que esté más feliz con nuestro subcampeón, Green Mountain Grills Ledge, que produjo la barbacoa más oscura y con el sabor más audaz que hicimos en cualquiera de las parrillas. La contrapartida: se quemó a través de gránulos mucho más rápido que el Traeger y emitió columnas de humo tan enormes que lo apodamos la "chica humeante que ama el drama".

Cuando la editora de Wirecutter, Daniela Gorny, trajo por primera vez la Traeger 575 a casa en 2020, tuvo una pequeña queja: "La única característica que no tiene, que desearía que tuviera, es una alerta para avisarme si los gránulos se están agotando". Pero en los dos años transcurridos desde entonces, Daniela ha cambiado de opinión acerca de la necesidad de un sensor de perdigones, principalmente debido a la eficiencia del Traeger. Mencionó que todavía había gránulos en la tolva después de ahumar las colillas de cerdo durante la noche (nosotros experimentamos lo mismo en nuestras pruebas de 2020), por lo que no le ha molestado demasiado no tener un sensor. Si tiene curiosidad, Traeger vende un sensor de gránulos de $90 que, si se agrega a su ahumador, permite que la aplicación lo avise.

Aunque tomó algunos intentos, Daniela conectó con éxito la parrilla a su red Wi-Fi usando la aplicación Traeger WiFire. Ella nos dijo: "La aplicación puede ser un poco torpe, pero en general funciona muy bien. Pude controlar la temperatura del ahumador y, hacia el final, inserté la sonda [el termómetro incluido con la parrilla] en la carne y pude simplemente sentarse en el sofá y leer mientras vigila la temperatura interna".

Daniela también mencionó cómo Traeger mejoró su aplicación mientras ella tenía la parrilla. Dijo que al principio tuvo problemas para conectar la aplicación a la parrilla, incluso después de varios intentos. Y durante un hechizo, la aplicación ocasionalmente se bloqueaba en ella. Sin embargo, parece que Traeger se compromete a proporcionar actualizaciones de la aplicación para corregir ese tipo de errores, ya que ha estado funcionando sin problemas durante al menos un año.

Si le gusta la barbacoa con un sabor ahumado más fuerte y una corteza más oscura, este es el ahumador de pellets para usted. Pero no puedes comprarlo fácilmente en línea; use el sitio web de Green Mountain Grills para encontrar un distribuidor autorizado en su área.

*Al momento de la publicación, el precio era de $899.

Green Mountain Grills Ledge es una versión actualizada de su amada parrilla de pellets, la Daniel Boone Prime. A principios de 2020, probamos y elegimos Prime, que desde entonces ha sido descontinuado. En esas pruebas, notamos que Prime producía mucho más humo que Traeger Pro 575, por lo que tiene sus desventajas, pero es bueno para las personas que prefieren una barbacoa más ahumada. También tenga en cuenta que Ledge y otros modelos de Green Mountain Grill solo se pueden comprar en tiendas físicas autorizadas. El sitio web le ayuda a localizar su distribuidor autorizado más cercano.

The Ledge es casi idéntico a esa bestia humeante que probamos hace más de dos años, excepto por algunas actualizaciones (y un aumento de precio). Estamos seguros de que el Ledge ahumará carnes de la misma manera que el Prime que probamos. Además de las características que nos gustaron del Prime (pantalla digital, conectividad Wi-Fi, dos enchufes para termómetro, mesas laterales integradas, ventanas tanto en la tolva de pellets como en la tapa), el Ledge tiene mejoras, como parrillas de cocción más gruesas y fuertes , una luz interior, una mesa delantera plegable y una aplicación de teléfono rediseñada. The Ledge también cuesta $ 900 (en el momento de la publicación), que es $ 200 más que nuestra elección final anterior.

En nuestras pruebas iniciales, en comparación con el Pro 575, el Prime tuvo fluctuaciones de temperatura ligeramente más drásticas, unos 25 grados por encima y por debajo de nuestras temperaturas establecidas. Esta inconsistencia ha continuado ocasionalmente en las pruebas a largo plazo, y generalmente aparece como un breve pico de temperatura a medida que el fumador agrega más gránulos a su tolva. Se estabiliza y vuelve a la temperatura establecida en cuestión de minutos, y no creemos que haya afectado el resultado de una fumada lenta y prolongada, aunque algunos alimentos pueden ser más sensibles que otros. El panel de control de botón pulsador y el diseño de caja de acero negro del Prime no son tan elegantes como la pantalla LED de desplazamiento y la forma de barril redondeado del Pro 575.

Ahora hablemos del humo. La Prime quemó gránulos equivalentes a una tolva aproximadamente un 20 % más rápido que las parrillas Traeger y Camp Chef, lo que no nos sorprendió en absoluto teniendo en cuenta las enormes columnas de humo que salían de la Prime. Esa cantidad de humo es genial si te encanta la carne asada ahumada. Las paletas de cerdo y la pechuga que cocinamos en el Prime eran oscuras, sabrosas y las más ahumadas de todas las carnes que cocinamos esa semana. El Daniel Boone también le puso un ladrido bastante decente a la pechuga, pero en jugosidad su pechuga quedó en segundo lugar (aunque muy cerca) de la pechuga que cocinamos en el Pro 575.

Pero hay algunas desventajas de obtener tanto sabor ahumado: en nuestras pruebas, Prime generó tanto humo que los vapores llegaron a la oficina y crearon una neblina de fogata que fue difícil de ignorar para nosotros. Eso me hizo pensar en el hecho de que vivo en un área densamente poblada, y mis vecinos podrían cansarse mucho de las nubes esporádicas de humo de leña, especialmente en el transcurso de 12 a 16 horas. Y luego existe el riesgo de quedarse sin gránulos si está fumando, digamos, una pechuga durante la noche. Nadie quiere despertarse con una parrilla fría y carne parcialmente cocida.

The Ledge tiene una sola parrilla de cocción espaciosa que mide 458 pulgadas cuadradas, lo suficientemente grande para tres paletas de cerdo grandes con espacio adicional para el flujo de aire. Aunque técnicamente la Traeger Pro 575 tiene un área de cocción más grande (572 pulgadas cuadradas), ese número combina la parrilla principal (418 pulgadas cuadradas) y una parrilla superior angosta (154 pulgadas cuadradas).

No pudimos probar el Wi-Fi en el Prime por la misma razón que no pudimos en el Traeger: nuestro enrutador se encontraba detrás de un montón de acero y concreto, lo que obstruía la conectividad. Sin embargo, el editor de Wirecutter, Harry Sawyers, ha estado probando Prime durante mucho tiempo desde 2020 y considera que la aplicación es un poco torpe.

Después de probar las parrillas de pellets en 2020, entregamos la Daniel Boone Prime a Harry Sawyers, editor sénior de Wirecutter. Harry notó que Prime es fácil de usar y mantener. Nos dijo que ahúma bien la carne, ya sea rápido (pollos) o lento (traseros de cerdo), y agregó que "el tamaño de la parrilla es amplio; espacio suficiente para colocar un costillar de costillas, dos pollos y una variedad de cosas más pequeñas para unas vacaciones multitud." Él dice que es accesible para limpiar: "[Es] bastante fácil quitar las rejillas de la parrilla con un par de pinzas (incluso cuando están calientes) para raspar la bandeja de goteo antes de que se endurezcan los grandes líos". Y ejecutarlo manualmente (sin usar los programas de cocina en la aplicación) es tan simple y directo como parece.

Sin embargo, Harry también tuvo algunas críticas sobre la conectividad Wi-Fi, la aplicación y las sondas de temperatura. Sobre el Wi-Fi, señaló: "La aplicación genera su propia red Wi-Fi. Para usar la aplicación, te desconectas de tu red doméstica y te conectas a la red de la parrilla". Entonces, si está usando su teléfono para otras cosas mientras usa la aplicación, debe alternar entre la red Wi-Fi de su hogar y la de la aplicación. A Harry también le resultó demasiado fácil apagar accidentalmente la parrilla a través de la aplicación porque el botón de encendido está "en la parte superior de la pantalla del teléfono, muy apretado contra otros botones que normalmente necesita presionar, como "conectar".

Con respecto a las sondas de temperatura, Harry dijo que cree que uno de los conectores en el panel de control es ocasionalmente inexacto. Dijo: "Al ejecutar un perfil de alimentos, los problemas con el termómetro pueden causar problemas reales, porque pueden pensar que la comida está 'lista' en base a una lectura inexacta, lo que hace que el ahumador se apague". Así que aprovechemos este momento para decir que no importa cuán "inteligentes" sean sus electrodomésticos, es posible que deba confiar en sus sentidos, experiencia y conocimiento. Un termómetro de sonda sin enjuague solo puede llevarlo hasta cierto punto porque está tomando una lectura de una pequeña parte de la carne. Es una herramienta útil para monitorear el progreso, pero aún necesita atención y un buen termómetro de lectura instantánea hacia el final del humo.

Las parrillas de pellets funcionan mejor si las limpia y mantiene con regularidad. En comparación con las parrillas de propano o carbón, las parrillas de pellets son más propensas a acumular grasa y hollín porque los pellets de madera se queman a baja temperatura. Las parrillas de pellets también tienen partes electromecánicas, que requieren cuidado y atención adicionales; no estamos hablando de guantes de niños aquí, pero no puede limpiar su parrilla de pellets con una manguera o una hidrolavadora. Su parrilla funcionará mejor en los próximos años si sigue estos consejos.

No lave con manguera ni lave a presión una parrilla de pellets. Tienen partes electrónicas y motores que podrían cortocircuitarse.

Aunque estas parrillas son bastante resistentes y están hechas para permanecer afuera, eso no significa que sean impermeables a los elementos. Si vive en un clima húmedo o lluvioso, retire los gránulos de la tolva antes de guardar su parrilla. La humedad hace que los gránulos de madera se expandan y posiblemente se disuelvan en una masa sólida, como el cemento.

No lave con manguera ni lave a presión una parrilla de pellets. Tienen partes electrónicas y motores que podrían cortocircuitarse. Si tiene una parrilla sucia en sus manos, es mejor rociar las áreas afectadas con desengrasante y raspar las capas de hollín con una espátula. Limpie todo con un trapo húmedo y luego encienda la parrilla para quemar cualquier residuo.

Guarde su parrilla de pellets en un área cubierta, o incluso mejor, en un garaje o cobertizo de almacenamiento. Si no tiene ese tipo de espacio de almacenamiento, obtenga una cubierta para la parrilla. Tanto Traeger como Green Mountain Grills fabrican cubiertas (que debe comprar por separado) para sus modelos específicos.

Se puede decir que los pellets de madera son el combustible más sostenible para ahumar y asar a la parrilla. A diferencia del propano y el gas natural (combustibles fósiles no renovables), los pellets son un biocombustible renovable. Y en comparación con el carbón en trozos (trozos de madera quemados al vacío) o las briquetas (aserrín a menudo ligado con rellenos químicos), los gránulos son simplemente pulpa de madera triturada extruida, producida sin incineración. Los fabricantes de pellets de cocina utilizan una combinación de árboles cosechados y desechos de los aserraderos, como aserrín y desechos de madera. Los pellets de madera que son 100% madera (el único tipo que debe usar) son de combustión limpia, eficientes y fáciles de usar. En cuanto a la electricidad utilizada para encender los gránulos de madera, un representante de Traeger nos dijo que el Pro 575 usa 300 vatios para calentar, luego 50 vatios por hora durante la cocción. Por el contrario, los hornos domésticos eléctricos utilizan entre 2000 y 5000 vatios por hora (dependiendo de la configuración de temperatura).

Íbamos a destacar la parrilla de pellets Camp Chef SmokePro DLX como una elección económica decente, pero parece que el modelo de primera generación que probamos ya no está disponible. Aunque el nombre del modelo es el mismo, la nueva versión tiene un panel de control actualizado que incluye una pantalla LED y un dial (similar al Traeger Pro 575). Si está considerando el modelo actualizado, aquí están nuestras notas sobre el SmokePro DLX de primera generación:

Traeger tiene muchas parrillas de pellets para elegir. Elegimos probar uno de la serie Pro porque era la línea más nueva de modelos de nivel de entrada de la compañía en ese momento. (Evitamos los modelos Traeger específicos para minoristas porque no están tan disponibles). A partir de ahí, pasas a las series Ironwood y Timberline de gama alta. En comparación con las parrillas de pellets de la serie Pro (PDF), los modelos Ironwood y Timberline tienen características adicionales, como cámaras de combustión aisladas de doble pared, rejillas ajustables, ruedas con bloqueo y mesas auxiliares integradas.

Si está buscando un Traeger menos costoso, podría considerar el Pro Series 22 de primera generación (el Pro 575 es la segunda generación), que no probamos; cuesta alrededor de $ 200 menos. El Traeger Pro 22 tiene solo 10 opciones de temperatura preestablecidas hasta 450 °F, mientras que el Pro 575 le permite configurar la temperatura en incrementos de 5 grados hasta 500 °F. El Pro 22 tampoco se conecta a Wi-Fi. Sin embargo, viene con dos sondas de temperatura, mientras que el Pro 575 solo tiene una.

Como mencionamos anteriormente, Traeger también fabrica muchos modelos específicos para minoristas. Estos son difíciles de diferenciar a simple vista. Muchos, pero no todos, tienen el panel de control de la serie Pro de primera generación con un dial de temperatura y una pantalla LED simple. Costco tiene la mayor selección de parrillas de pellets Traeger exclusivas, que incluye lo siguiente:

Este artículo fue editado por Marilyn Ong y Marguerite Preston.

Lesley Stockton

Lesley Stockton es una redactora sénior que informa sobre todo lo relacionado con la cocina y el entretenimiento para Wirecutter. Su experiencia se basa en una carrera de toda una vida en el mundo culinario, desde cocinera de restaurante y servicio de catering hasta editora de alimentos en Martha Stewart. Ella está perfectamente feliz de dejar todo eso atrás para ser una nerd de los utensilios de cocina a tiempo completo.

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