Sin caja: Arrocera y calentador de calentamiento por inducción a presión Zojirushi NW

No sabes lo que tienes hasta que se acaba, dice la melodía popular, un sentimiento que podría aplicarse fácilmente a las ollas arroceras: realmente no puedes apreciar lo geniales que son hasta que usas una, y luego tienes que hacerlo. prescindir de él.

No conocidas como un electrodoméstico básico en los EE. UU., en otras partes del mundo, las ollas arroceras son tan esenciales como una cafetera o una tostadora, y por una buena razón. Claro, con la atención y la paciencia adecuadas, uno puede producir un par de tazas de arroz en la estufa, pero solo una olla arrocera eléctrica con microprocesadores y un software que mide el calor y la humedad puede producir arroz verdaderamente superlativo de manera constante y sin problemas.

En el pináculo de la categoría de ollas arroceras hoy en día se encuentra la olla arrocera y calentador de calentamiento por inducción a presión de $ 711 de Zojirushi (NWJEC10). Tiene una capacidad de 5,5 tazas, utiliza inteligencia artificial y microprocesadores con sensores para compensar las condiciones de cocción húmedas o secas, y tiene una pantalla LCD muy legible para seleccionar el tipo de arroz y el modo de cocción. La olla puede manejar una amplia variedad de arroz con una variedad de configuraciones: arroz blanco (regular, suave, más suave, firme o más firme), umami, mixto, sushi, jazmín, gachas, congee, avena cortada en acero, blanco rápido, jazmín rápido y arroz integral.

La cocina Zojirushi NWJEC10 también cuenta con un sistema de cocción por inducción que generalmente falta en los modelos de menor precio. El elemento de inducción de la cocina genera un campo electromagnético que atrae electrones cuando un elemento magnético, en este caso una olla de hierro antiadherente, entra en contacto con él. El flujo de electrones crea calor en la olla con la ventaja de que la temperatura se puede ajustar casi instantáneamente. También es más eficiente energéticamente.

Sin embargo, aunque las ollas arroceras pueden ser perfectas, no son rápidas. Uno puede hacer arroz más rápido, aunque decididamente menos sabroso, en una estufa. Pero las ollas arroceras como el modelo de inducción Zojirushi que probamos producen arroz mucho mejor, más esponjoso y más delicioso cada vez. Y las cocinas como el modelo de inducción a presión Zojirushi te permiten configurarlo y olvidarte. Después de comenzar, por ejemplo, con el arroz blanco en el ajuste firme, puede continuar con el resto del trabajo de preparación en la cocina y no preocuparse por el arroz hasta que esté listo para servir. Una vez terminada la cocción, la olla arrocera mantendrá el arroz caliente durante horas sin secarlo ni quemarlo.

En nuestras pruebas, la olla de inducción a presión Zojirushi demostró que merecía su reputación como la mejor olla arrocera casera disponible. Tiene decenas de configuraciones para adaptarse al cocinero más exigente, desde arroz blanco firme o pegajoso hasta arroz jazmín, avena cortada en acero y congee. Realmente entra en su propia producción de arroz integral, incluida una configuración de GABA. GABA significa ácido gamma-aminobutírico, que se libera con tiempos de cocción más lentos y se supone que tiene beneficios adicionales para la salud. Si bien no podemos garantizar eso, podemos confirmar que GABA sabe mejor y lleva más tiempo.

Considere que 3 tazas de arroz blanco con un ajuste de cocción estándar "más suave" tardan 57 minutos, mientras que la misma cantidad de arroz integral en el ajuste GABA tarda 2 horas y 5 minutos. Por otro lado, cocinar arroz integral correctamente en la estufa es un desafío, mientras que la olla arrocera de inducción Zojirushi siempre lo hace bien, con el grado correcto de masticabilidad sin que se cocine demasiado ni se vuelva pegajoso. De hecho, cada tipo de arroz que probamos con la máquina Zojirushi se manejó con aplomo, como si un chef experto hubiera pasado horas trabajando en una estufa para producirlo.

Si el modelo Zojirushi tiene un talón de Aquiles es que ofrece tantas opciones que la mayoría de los cocineros tardarán meses en saber qué configuración prefieren (¿quién diría que había tantas opciones?). Así que a Zojirushi se le ocurrió una función novedosa llamada "My Rice (49 Ways)". Después de una comida, puede criticar (o elogiar) la máquina imputando su evaluación de cómo resultó el arroz (como una clasificación de estrellas). Según sus entradas, la olla arrocera Zojirushi continuará realizando pequeños cambios en los tiempos de cocción, la humedad, etc., hasta que llegue exactamente a su gusto.

Si tuviéramos una crítica a este exquisito electrodoméstico, era que la función de autolimpieza era menos que perfecta. Para realizar una autolimpieza, coloque un poco de agua en el recipiente de cocción, ciérrelo y mantenga presionado el botón del temporizador durante 3 segundos para activar el ciclo de limpieza de 60 minutos. Si ha sido negligente (se supone que debe limpiar la tapa de la máquina después de cada uso), la cocción a presión aflojará cualquier acumulación de almidón oculta en las válvulas del sistema, pero aún tendrá que limpiar y limpiar exhaustivamente. limpieza de la tapa para terminar el trabajo.

Usar una olla arrocera, cualquier olla arrocera, también requiere un paso adicional con el que algunos cocineros occidentales pueden no estar familiarizados: enjuagar el arroz. Enjuagarlo en un tazón con las manos elimina cualquier acumulación de almidón en el exterior de los granos. El arroz debe lavarse a mano hasta que el agua del recipiente se vuelva clara. Creemos que el manejo adicional es un pequeño precio a pagar por un arroz superior. Al igual que el precio más alto de la olla de inducción a presión Zojirushi, si desea el mejor arroz en todo momento.